分别放在半片香蕉上

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喷鼻香蕉3只(沉约450克),蛋清150克,细沙125克,高丽香蕉糖桂花2克,干淀淀粉50克,高丽香蕉湿淀粉20克,白糖高丽3只(沉约450克),蛋清150克,细沙125克,糖桂花2克,干淀淀粉50克,湿淀粉20克...

  喷鼻香蕉3只(沉约450克),蛋清150克,细沙125克,高丽香蕉糖桂花2克,干淀淀粉50克,高丽香蕉湿淀粉20克,白糖高丽3只(沉约450克),蛋清150克,细沙125克,糖桂花2克,干淀淀粉50克,湿淀粉20克,白糖50克,熟猪油1500克(实耗油150克)。

  喷鼻香蕉去皮。对批开,高丽香蕉两面蘸上干淀粉。糖桂花取细沙拌匀,分红3份,搓成同喷鼻香蕉一样长的条,分袂放正正在半片喷鼻香蕉上,按扁合上另半片喷鼻香蕉:切成3厘米长的段,放正正在撒有干淀粉的盘子里待用。炒锅放旺火上烧热。下入猪油,同时把蛋情甩打起泡,加湿淀粉和干淀粉40克搅匀成蛋泡糊,待油温至六成热(约132℃)时将锅端离火位,把喷鼻香蕉段拌上蛋泡糊、一一下锅炸、待放完后将锅移中火上,用手勺舀热油不竭淋浇。油温下落至七成热(约154℃)时应各离火,淋翻至外层呈微黄时,用漏勺捞起沥尽油拆盘,撒上绵白糖即成。


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